Previous
Παραγγελίες από τις Ξαπλώστρες στα Ξενοδοχεία και τα Beach Bar
Τα οφέλη της GonnaOrder για παραγγελίες σε τραπέζι μέσω QR Code απο το Gardenale
Σε ένα όμορφο σημείο της Αθήνας και συγκεκριμένα στη Ραφήνα, υπάρχει ένας καταπράσινος παράδεισος. Το Gardenale είναι ένας εκπληκτικός προορισμός που συνδυάζει την ομορφιά της φύσης με τις υπηρεσίες φιλοξενίας υψηλής ποιότητας. Είναι ένας χώρος που αναδεικνύει την αγάπη για τη φύση και προσφέρει μια μοναδική εμπειρία που καλεί τους επισκέπτες να ανακαλύψουν ενα μικρο παραδεισο λιγο πιο εξω απο το κεντρο της Αθηνας, σε αποσταση αναπνοης απο την θαλασσα.
Το Gardenale δινει την δυνατοτητα να απολαυσεις την καθε στιγμη, αλλά είναι και ένας χώρος εκδηλώσεων, όπου μπορείς να διοργανώσεις γάμους, βαφτίσεις , παιδικα παρτυ και άλλες ξεχωριστές περιστάσεις. Η ομάδα του Gardenale είναι πάντα στη διάθεση των πελατών για να προσφέρει εξατομικευμένες υπηρεσίες και να διασφαλίσει ότι κάθε εκδήλωση θα είναι μοναδική και αξέχαστη.
Η φιλοξενία και η ζεστή ατμόσφαιρα κάνουν το Gardenale ιδανικό για κάθε περίσταση. Οι επισκέπτες μπορούν να απολαύσουν γεύματα και ποτά σε ένα όμορφο περιβάλλον, ενώ η θέα στη φύση προσφέρει ηρεμία και γαλήνη.
Είχαμε την τιμή να συνομιλήσουμε με τον ιδιοκτήτη της επιχείρησης, Αποστόλη Μάρη, ο οποίος μας μοιράστηκε την εμπειρία του από τη συνεργασία του με την GonnaOrder. Μας εξήγησε τι τον ώθησε να επιλέξει μια εταιρεία τεχνολογίας εξειδικευμένη σε λύσεις για εστιατόρια και ξενοδοχεία, καθώς και πώς η χρήση αυτών των εργαλείων έχει επηρεάσει τη λειτουργία της επιχείρησής του.
Η επιχείρηση μετρά συνολικά 17 χρόνια λειτουργίας. Ξεκίνησε ως ένα μικρότερο κατάστημα, αλλά τα τελευταία χρόνια με την συνδρομή του δήμου, ο χώρος έχει αναβαθμιστεί πλήρως.
Έπειτα από ανακαίνιση έχει μετατραπεί σε ένα σύγχρονο κατάστημα που απευθύνεται κυρίως σε οικογένειες με παιδιά, προσφέροντας έναν ιδανικό χώρο για καφέ, φαγητό, ακόμα και για παιδικό πάρτι.
Ας περάσουμε τώρα σε θέματα που αφορούν τη διαχείριση και τις διαδικασίες της επιχείρησης. Για παράδειγμα, μπορεί κάποιος να επισκεφθεί το κατάστημα για να παραγγείλει και να απολαύσει το φαγητό του εδώ; Φαντάζομαι υπάρχει αυτή η δυνατότητα.
Εδώ οι δυνατότητες είναι αμέτρητες. Οι πελάτες μπορούν να επισκεφθούν τον χώρο μας για να παραγγείλουν και να απολαύσουν το φαγητό τους, να δοκιμάσουν το πρωινό μας ή να πιουν τον καφέ τους. Μπορούν να έρθουν για το μεσημεριανό τους γεύμα, να διοργανώσουν το παιδικό πάρτι του παιδιού τους ή απλώς να χαλαρώσουν απολαμβάνοντας την ομορφιά της φύσης που περιβάλλει τον χώρο μας. Πρόκειται για έναν πολύ μεγάλο χώρο, ιδανικό για οικογένειες, με πολλές δραστηριότητες που κρατούν απασχολημένα και τα παιδιά αλλά και τους ενήλικες.
Αυτός ήταν και ο παραδοσιακός τρόπος που όλοι ακολουθούσαμε. Υπήρχε ένας σερβιτόρος που λάμβανε τις παραγγελίες, ξεκινώντας αρχικά από τα κλασικά χαρτάκια. Στη συνέχεια, προχωρήσαμε σε πιο σύγχρονες λύσεις, όπως τα PDA, και πλέον έχουμε εκσυγχρονιστεί πλήρως, προσαρμόζοντας τις διαδικασίες μας στις νέες τεχνολογίες.
Ξεκινήσαμε από τα χαρτάκια και προχωρήσαμε στα POS, τα οποία έκαναν τη διαδικασία παραγγελιοληψίας πιο οργανωμένη και αποτελεσματική. Τώρα, όμως, έχουμε περάσει στη νέα γενιά τεχνολογιών. Ποια είναι αυτή η νέα γενιά; Τι διαφορετικό κάνουμε πλέον;
Πλέον, δεν υπάρχουν χαρτάκια. Το μόνο χαρτί που χρησιμοποιούμε είναι η απόδειξη, η οποία εκτυπώνεται και δίνεται στον πελάτη. Ο πελάτης έχει τη δυνατότητα να δει τον κατάλογο και να κάνει την παραγγελία απευθείας από το τραπέζι του. Αυτή η αλλαγή ξεκίνησε την εποχή του κορονοϊού, όταν προέκυψε η ανάγκη να μειώσουμε τη χρήση φυσικών καταλόγων που απαιτούσαν απολύμανση. Αν και εκείνη η περίοδος φαίνεται μακριά, οι λύσεις που εφαρμόστηκαν τότε εξακολουθούν να είναι ιδιαίτερα χρήσιμες και επίκαιρες.
Ο ψηφιακός κατάλογος εξελίχθηκε και έχει αποδειχθεί εξαιρετικά χρήσιμος, ειδικά για ένα μεγάλο μαγαζί σαν το δικό μας, με 250 καθίσματα. Αντιλαμβάνεστε ότι, σε έναν τόσο μεγάλο χώρο, δεν είναι πάντα εύκολο να βρείτε τον σερβιτόρο τη στιγμή που τον χρειάζεστε. Αυτό είναι μια πρόκληση που όλοι όσοι δουλεύουμε επαγγελματικά στην εστίαση έχουμε αντιμετωπίσει και η νέα αυτή λύση μας έχει βοηθήσει να την ξεπεράσουμε.
Το γνωρίζουμε όλοι μας που έχουμε βρεθεί σε τέτοιες καταστάσεις, ειδικά σε μεγάλους χώρους εστίασης. Η στιγμή που χρειάζεσαι τον σερβιτόρο και το μαγαζί είναι γεμάτο και έχει δουλειά, είναι δύσκολη. Δεν μιλάμε για μέρες με χαμηλή επισκεψιμότητα, αλλά για καταστάσεις με μεγάλο φόρτο εργασίας . Η λύση του ψηφιακού καταλόγου μας έλυσε ακριβώς αυτό το πρόβλημα. Δεν χρειάζεται πλέον να πηγαίνουμε εμείς με τον κατάλογο, καθώς ο πελάτης μπορεί να τον έχει στη διάθεσή του και να επιλέξει μόνος του οτι χρειάζεται απο τα προϊόντα. Η εξέλιξη αυτού του συστήματος ήταν η συνεργασία μας με την GonnaOrder, που επιτρέπει στους πελάτες να παραγγέλνουν εύκολα από το τραπέζι τους, ό,τι επιθυμούν.
Η λογική πίσω από το σύστημα είναι απλή: ο πελάτης σκανάρει το QR code και μπαίνει στην εφαρμογή. Κάνει την παραγγελία του, επιλέγει τα προϊόντα που θέλει, ενώ επίσης μπορεί να προσθέσει και σχόλια. Η εφαρμογή προσφέρει όλες αυτές τις λειτουργικότητες, ενώ μας δίνει και εμάς τη δυνατότητα να αφαιρέσουμε προϊόντα που δεν είναι διαθέσιμα τη στιγμή εκείνη.Ό,τι δεν υπάρχει τη δεδομένη στιγμή στο μενού, αφαιρείται εύκολα από την εφαρμογή δηλαδή.
Όταν ο πελάτης κάνει την παραγγελία μέσω του ψηφιακού καταλόγου, αυτή καταγράφεται στο σύστημα και λαμβάνεται άμεσα από το μπαρ ή την κουζίνα. Αν κάποιο προϊόν δεν είναι διαθέσιμο, η εφαρμογή το αφαιρεί αυτόματα με μεγάλη ευκολία, κάτι που μας επιτρέπει να έχουμε πάντα μια ενημερωμένη και σωστή λίστα.
Μετά, όταν η παραγγελία είναι έτοιμη, εκτυπώνεται ένα χαρτάκι από τον εκτυπωτή και παραδίδεται στον σερβιτόρο, ο οποίος παραλαμβάνει την παραγγελία και την παραδίδει στον πελάτη. Έτσι, έχουμε μια πλήρως αυτοματοποιημένη διαδικασία που απλοποιεί το σύστημα παραγγελιοληψίας και εξυπηρέτησης.
Η πρώτη μου ανησυχία ήταν αν ο πελάτης θα το χρησιμοποιήσει και πώς θα του φανεί αυτή η νέα διαδικασία.
Η δεύτερη ανησυχία μου είχε να κάνει με το πώς θα το δεχτεί το προσωπικό μου, ειδικά οι σερβιτόροι, γιατί υπάρχουν και θέματα όπως τα tips, που πρέπει να λαμβάνονται υπόψη σε αυτές τις αλλαγές.
Η βασική μου ανησυχία αφορούσε τις μεγαλύτερες ηλικίες, δηλαδή τους πελάτες 50+, και το αν θα μπορούσαν να εξοικειωθούν με τον ψηφιακό κατάλογο. Για αυτό σκεφτόμουν να έχουμε και έναν έντυπο κατάλογο διαθέσιμο, αν χρειαζόταν. Αυτό που με εντυπωσίασε όμως πραγματικά ήταν το πόσο εξοικειωμένοι ήταν οι πελάτες. Κατάφερναν μόνοι τους να σκανάρουν το QR code, να κάνουν την παραγγελία τους και, το πιο εντυπωσιακό, ήταν η έκπληξή τους όταν, μέσα σε λίγα λεπτά, η παραγγελία τους έφτανε στο τραπέζι. Αυτή η αμεσότητα τους ξάφνιαζε ευχάριστα.
Ένα από τα μεγαλύτερα πλεονεκτήματα που παρατηρήσαμε με την λύση της παραγγελίας απο το τραπέζι με την GonnaOrder, είναι η αυξημένη επαναληψιμότητα στις παραγγελίες. Δηλαδή, παρατηρήσαμε ότι όταν ένας πελάτης ξεκινάει την πρώτη του παραγγελία μέσω της εφαρμογής και στέλνει τα προϊόντα που έχει επιλέξει, σχεδόν πάντα ακολουθεί και μια δεύτερη παραγγελία.Για παράδειγμα από την πρώτη παραγγελία μιας μπύρα και χωρίς ιδιαίτερη δυσκολία, με 2 κλικ μπορει να ξανα παραγγείλει την επόμενη.
Είτε πρόκειται για μια μπύρα, ένα αναψυκτικό ή μια επιλογή από το παιδικό μενού, παρατηρούμε ότι σχεδόν πάντα ακολουθεί μια δεύτερη παραγγελία. Αυτό που μου έκανε ιδιαίτερη εντύπωση δεν ήταν απλώς η ύπαρξη δεύτερων παραγγελιών, αλλά η ευκολία με την οποία ο πελάτης επαναχρησιμοποιεί το σύστημα. Το γεγονός ότι δεν χρειάζεται να περιμένει τον σερβιτόρο και ότι είναι ικανοποιημένος με τη διαδικασία, τον ενθαρρύνει να παραγγείλει ξανά όποτε το επιθυμεί.
Νομίζω ότι αυτή η διαδικασία είναι πλέον η πιο εύκολη, καθώς το κινητό έχει γίνει προέκταση του χεριού μας. Απλά ανοίγεις το κινητό, σκανάρεις και ολοκληρώνεις την παραγγελία. Εμείς μάλιστα σχεδιάζουμε να προσθέσουμε NFC σύντομα, ώστε ο πελάτης να μπορεί απλά να ακουμπά το κινητό του και να ολοκληρώνει τη διαδικασία ακόμα πιο γρήγορα, χωρίς επιπλέον βήματα.
Κάτι που θα ήθελα να δω μελλοντικά από την εφαρμογή είναι η δυνατότητα να αξιοποιήσουμε περαιτέρω τα δεδομένα, ώστε να προσφέρουμε μια πιο εξατομικευμένη εμπειρία στους πελάτες μας. Θα ήταν ιδανικό να μπορούμε να αναγνωρίζουμε καλύτερα τις προτιμήσεις και τις ανάγκες τους, ώστε να τους παρέχουμε πλεονεκτήματα που ανταποκρίνονται απόλυτα σε αυτές.
Η κατανόηση του πελάτη είναι κάτι φαινομενικά απλό, αλλά έχει και τη δική του δυσκολία. Είναι απαραίτητο να γνωρίζουμε τους πελάτες μας σε βάθος. Πάντα τονίζω στους συνεργάτες μου πως ο στόχος μας είναι να εντυπωσιάσουμε και να κερδίσουμε την επιστροφή του πελάτη. Για παράδειγμα, πρέπει να θυμόμαστε ακόμη και τον καφέ που πίνει, ώστε να του προσφέρουμε μια εμπειρία που θα τον κάνει να αισθανθεί ξεχωριστός. Αυτό απαιτεί συνεχή προσπάθεια και εύρεση τρόπων που κάνουν τη διαφορά.
Ναι, ο στόχος είναι να φτάσουμε στο σημείο όπου όταν ο πελάτης, όπως για παράδειγμα ο Κώστας, έρθει ξανά, να έχουμε κατανοήσει τις προτιμήσεις του. Να ξέρουμε ότι πίνει Freddo espresso μέτριο και προτιμάει ένα τοστ. Με αυτόν τον τρόπο, μπορούμε να προσφέρουμε μια προσωποποιημένη εμπειρία, διευκολύνοντας τη διαδικασία παραγγελίας του μέσω της εφαρμογής της GonnaOrder και κάνοντάς τον να νιώσει ότι τον φροντίζουμε πραγματικά.
Αξιοποιώντας τα πλεονεκτήματα που προσφέρει η εφαρμογή, όπως το πρόγραμμα Loyalty, μπορούμε να ενισχύσουμε την επαναληψιμότητα των επισκεπτών και να επιβραβεύσουμε την αφοσίωσή τους. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό, καθώς τους δίνει έναν επιπλέον λόγο να επιλέγουν το μαγαζί σας, δημιουργώντας μια πιο σταθερή και πιστή πελατειακή βάση, έτσι;
Αγγίζεις ένα κρίσιμο σημείο. Το Loyalty στην εστίαση είναι πραγματικά μια πρόκληση, καθώς δεν μπορεί να διαχειριστεί εύκολα με παραδοσιακά μέσα, όπως στυλό και χαρτί. Με τη χρήση της GonnaOrder, μπορούμε να προσφέρουμε στον πελάτη αυτό που πραγματικά θέλει: εκπτώσεις ή προσφορές που ανταποκρίνονται στις προτιμήσεις του.
Αυτό που κάνει τη διαφορά είναι ότι πλέον γνωρίζουμε τον πελάτη. Ξέρουμε αν είναι ο κύριος Κώστας ή ο κύριος Δημήτρης και μπορούμε να του παρέχουμε μια εξατομικευμένη εμπειρία.
Σκεφτείτε να έχετε έναν πελάτη που επισκέπτεται το μαγαζί σας τακτικά, αφήνοντας, για παράδειγμα, 50€ την εβδομάδα, χωρίς εσείς να γνωρίζετε ποιος είναι. Γνωρίζοντας τον πελάτη μπορούμε να ανταμείψουμε την πιστότητά του ενθαρρύνοντας τον να μας επιλέγει ακόμα συχνότερα.
Μπορούμε, για παράδειγμα, να του προσφέρουμε μια έκπτωση όχι απαραίτητα κάθε φορά, αλλά σε επιλεγμένες στιγμές. Ή να του προσφέρουμε κάτι δωρεάν, κάτι που σήμερα θα ήταν δύσκολο να διαχειριστούμε χωρίς την κατάλληλη τεχνολογία.
Ένα ακόμα στοιχείο που προσφέρει η GonnaOrder είναι η δυνατότητα διαχείρισης κρατήσεων τραπεζιών. Φαντάζομαι ότι για εσάς, ειδικά τα Σαββατοκύριακα που επικρατεί συνήθως πανικός, θα μπορούσε να αποτελέσει σημείο αναφοράς.
Αυτή τη στιγμή χρησιμοποιούμε τη λειτουργία κρατήσεων της GonnaOrder εσωτερικά. Όσες κρατήσεις γίνονται τηλεφωνικά, τις καταχωρούμε στην πλατφόρμα. Αυτό μας βοηθά να έχουμε μια ολοκληρωμένη εικόνα για τις κρατήσεις και τη διαθεσιμότητα των τραπεζιών.
Ένα από τα σημαντικά πλεονεκτήματα της GonnaOrder είναι ότι σου δίνει τη δυνατότητα να διαχειρίζεσαι τις ώρες κάθε κράτησης. Για παράδειγμα, μπορείς να ορίσεις ότι ένα τραπέζι θα είναι διαθέσιμο για έως 2 ή 3 ώρες. Έτσι, μπορείς να οργανώσεις την επόμενη κράτηση χωρίς δυσκολία, εξασφαλίζοντας ότι όλα κυλούν ομαλά και ότι υπάρχει καλύτερη αξιοποίηση του χώρου.
Με αυτόν τον τρόπο οι συνεργάτες μας στο μαγαζί μπορούν να γνωρίζουν τις κρατήσεις και να τις διαχειρίζονται καλύτερα. Η αλήθεια είναι ότι ακόμα δεν έχουμε ανοίξει τη δυνατότητα στους πελάτες να κάνουν κρατήσεις μόνοι τους μέσω της πλατφόρμας. Ίσως αυτό να είναι το επόμενο βήμα, όταν μπορέσουμε να οργανώσουμε το σύστημα έτσι ώστε ο πελάτης να μπορεί να επιλέγει συγκεκριμένο τραπέζι, όπως για παράδειγμα το ‘τραπέζι 11’, που μπορεί να ζητήσει.
Αυτή τη στιγμή, το βασικό όφελος που έχουμε είναι ότι όλες οι κρατήσεις καταγράφονται σε μια πλατφόρμα. Αυτό μας δίνει τη δυνατότητα να οργανώνουμε καλύτερα τον χώρο, ενώ ταυτόχρονα κρατάμε και τα στοιχεία του πελάτη. Έτσι, γνωρίζουμε ποιος είναι ο πελάτης και μπορούμε να παρέχουμε ακόμα πιο προσωποποιημένη εξυπηρέτηση στο μέλλον.
Αυτό που βλέπω ως πρώτο όφελος είναι ότι το κόστος του προσωπικού θα μειωθεί, καθώς μέρος της δουλειάς που έκαναν οι σερβιτόροι, όπως η καταγραφή παραγγελιών και η εξυπηρέτηση, θα αναληφθεί από την εφαρμογή.
Το δεύτερο όφελος που παρατηρούμε είναι ότι το μέσο καλάθι της παραγγελίας αυξάνεται κατά 10-15% όταν γίνεται μέσω της εφαρμογής GonnaOrder. Αυτό ίσως συμβαίνει επειδή ο πελάτης περνάει περισσότερο χρόνο εξετάζοντας τον κατάλογο μέσω του κινητού του και ανακαλύπτει περισσότερες επιλογές.
Επιπλέον, η δυνατότητα να κάνει παραγγελία ανά πάσα στιγμή, ακόμα και σε ώρες αιχμής, είναι πολύ χρήσιμη και διευκολύνει τη διαδικασία για τον πελάτη. Όταν υπάρχει πανικός και οι σερβιτόροι είναι απασχολημένοι, η εφαρμογή βοηθά να παραμείνει ικανοποιημένος ο πελάτης, αφού μπορεί να παραγγείλει εύκολα και γρήγορα ό,τι θέλει.